客家委員会は「2023年 客家小炒全国大会」を立ち上げ、先週の素晴らしい全国決勝戦の放送に続き、今週も引き続き、客家の飲食文化を伝承する上位4チームの使命を掘り下げています。客家集落の地元食材、そして初めて一般公開される参加者の心構えなど、今週土曜日（8月19日）午後7時からMUCHチャンネル（ケーブルテレビ38チャンネル）で放送されます。ぜひ皆様もご覧になり、心温まるおいしいものを味わってください。
客家委員会の主任委員である楊長鎮さんによれば、「客家の飲食文化は創作の過程で継承され続けています。参加したすべての飲食業者に感謝するとともに、今回の客家小炒コンペティションはスローファストフードの精神を運用し、客家の地元の食文化と若者が慣れている飲食方法を巧みに融合させています。客家員会では著名なピザチェーンのドミノピザと協力し、「客家小炒」「梅干扣肉」、「客家雙喜」などのピザを研究開発しました。客家の味を西洋風のファストフードに取り入れ、伝統的な美食を華麗に変身させています。新たな飲食体験との融合です。客家の美食が皆様の日常生活により近づくことが期待されています。
今回上位4チームが持ち寄る得意料理は、客家集落の地元の食材がふんだんに用いられています。新竹峨眉のタンカン、東方美人茶、苗栗公館の福菜や紅麹、台中・東勢の梅干菜および新社のシイタケ、高雄・甲仙の檳榔心タロイモ、マチク、花蓮の泥火山豆腐、醃鶏など様々な地元食材が含まれます。様々な客家の看板料理が丁寧に創作され、客家料理に対する既存のイメージが覆されるはずです。どのグルメの背景にもその料理へのこだわりがあり、心を込めたおいしさを伝えています。満場一致で好評を得ています。
