你知道咖啡搭配桶柑餅、豆腐乳抹烤麵包是什麼樣的滋味嗎？「2022 台灣美食展」今(5)日在台北世貿一館熱鬧登場，客家委員會「【品‧味緒】HAKKA MIXI」客家主題館以「Slow Fast-Food」為主軸，將客家傳統食材融入現代料理，透過創新獨特的吃法，讓客家味緒進入日常生活，客委會主任委員楊長鎮歡迎大家共下來到「客家主題館」，品嘗客家好味道。
楊主委於開幕致詞時表示，過去大家對客家菜的印象是年節才吃得到的傳統美食，沒有進入日常生活，隨著生活步調越來越快，很多時候我們吃的都是Fast food，相較地中海飲食的 Slow food，提倡飲食是一種文化體驗與品味在地食材，客委會將兩者結合，在日常生活的Fast food加入客家的味道，成為創新的「Slow Fast-Food」，例如用客家小炒做pizza，客家桔醬調和九層塔做義大利麵，用豆腐乳抹烤麵包，以及喝咖啡配客家古早味零食桶柑餅等；其中桶柑餅味道甘甜，不僅沒有蛋糕的熱量，還富有纖維質，桶柑餅的皮還具有潤喉的效果，健康又很搭，也期盼全臺知名的廚師與餐廳運用客家味緒創造現代食物，讓客家味道進入日常生活。
今天的開幕式由楊主委、台灣觀光協會會長葉菊蘭及華膳空廚總經理方遠懷，偕同法式餐廳餐飲總監簡天才、飲食文化達人徐仲偕、料理名廚曾秀保師傅、美食作家王瑞瑤等，現場拆解客家飲食DNA，將豆腐乳抹烤麵包，結合桶柑餅果乾，發展出速食的新吃法，也揭開今年客家主題館的慢食結合速食的主調。楊主委也提到，傳統豆腐乳為了保鮮加鹽，味道偏鹹，隨著現代保鮮技術進步並強調健康概念，新型豆腐乳不僅少鹽還帶甘味，抹在吐司上滋味獨特，「將傳統食材配上現代吃法，一點都不違和！」
客委會指出，本屆美食展於8月5日至8日在台北世貿一館熱烈開展，「客家主題館」每天都有不同主題的上菜秀，8月6日將由品油師王甯老師與蔬食主廚林聖智帶來田園風味料理，讓民眾吃得美味吃得健康；接著由茶改場的品油師陳俊良，透過義大利橄欖油的品評系統，帶領大家了解如何透過感官體驗，瞭解苦茶油之好油好滋味；最後由璞鈺擂茶與製茶師張家齊，透過擂茶的DIY體驗與客庄下午茶的東方美人茶及貓裏紅茶品茗活動，重新認識茶的甘厚與香醇。
「客家主題館」亦規劃地方特色產業品牌、客庄餐廳、等路伴手禮區，包含「2020客家小炒全國爭霸賽」冠軍「阿戊嫂的店」獲邀參展，提供客家小炒、梅干扣肉、水粄與多種客家菜現場選購；等路伴手禮區銷售葡萄酒、客家擂茶、桔醬、粄食與麵食等精緻伴手禮等，歡迎大家來到客家主題館（攤位編號A618）參觀，體驗客家創意美食饗宴，每天都有豐富精采的美食展演、味緒分享、業者推介會及風味習作DIY等，主題館內限當日消費滿額1,288元，憑單據即可獲贈太平藍藍染手帕，數量有限，送完為止。
（資料來源：客家委員會全球資訊網）
