屏東縣萬巒鄉是一個純樸的小鄉鎮，卻因為萬巒豬腳聞名全臺，尤其是在民和路上，有多間豬腳店林立其中，形成特殊的地方文化。萬巒豬腳創始人，是民國34在萬巒市場內於晚上賣擔仔麵的林海鴻，突然之間靈機一動，改賣起豬腳，由於風味絕佳，大受歡迎。
萬巒豬腳所以聞名全臺，在於特殊的製作過程，以及食用時沾豬腳的蒜茸獨特配方與佐料，豬腳全部採用豬的前肢，放入特別的中藥祕方，沒有使用含硼砂之類的不良添加物，精熬細燉而成的豬腳，外皮口感香Q ，肉質鮮嫩多汁，吃起來不會油膩，皮、肉、筋，韌性中帶點脆的感覺，十分爽口，加上香醇的沾料，更具獨特風味。
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